Bromelain für Bier- und Getränkeerklärung, Lebensmittelzusatzstoffe

Bromelain, für Biererklärung

    Bromelain (EC-Zahl 3.4.22.32) ist ein Proteinauszug, der von der Frucht und von den Stämmen von Ananas abgeleitet wird. Das Bromelain sich bezieht möglicherweise die auf Proteaseenzyme, die von den Anlagen des Bromeliaceae extrahiert werden. Bromelainauszug ist eine Mischung von Protein-verdauenden (proteolytischen) Enzymen und von einigen anderen Substanzen in den kleineren Quantitäten. Die proteolytischen Enzyme sind Sulfhydrylproteasen; eine freie Sulfhydrylgruppe einer Seitenkette der Cysteinaminosäure wird für Funktion angefordert. Als kulinarischer Bestandteil wird sie möglicherweise als Fleischtenderizer verwendet.

    Bromelain ist eine der populärsten für das Fleischweich machen und Biererklärung zu verwenden Proteasen. Bromelain wird in einer pulverisierten Form verkauft, die mit einer Marinade kombiniert wird, oder besprüht direkt auf dem ungekochten Fleisch. Gekochte oder in Büchsen konservierte Ananas hat keinen weich machenden Effekt, da die Enzyme hitzelabil und im Garprozess denaturiert sind. Einige Fleisch- und Wurstwaren, wie Fleischklöschen und handelsübliche Marinaden, umfassen Ananas und/oder Ananas-abgeleitete Bestandteile.

    Bromelain kann verwendet für inländisches und industrielle Verarbeitung, einschließlich Gebrauch im Backen, anti-Bräunung der geschnittenen Frucht-, Textil- und Kosmetikherstellung.

【Schnelles Details】

【PRODUKTION】

Dieses Produkt wurde von der Ananas lokalisiert und gereinigt dann mit den hochmodernen Techniken.

【BESONDERHEIT】

     Auftritt: Weißes Pulver;

   pH: Die effektive pH-Strecke dieses Enzyms ist zwischen 3.0-9.0, die Strecke des Optimums pH ist zwischen 4.0-8.0;

   Temperatur: Die passende Temperaturspanne für dieses Enzym ist zwischen 20-80 ^OC, die optimale Temperaturspanne ist zwischen 40-55 ^OC.

【ENZYMAKTIVITÄT】

Die Tätigkeit des Papains war 100, 000 U/g-600,000 U/g.

(*High Tätigkeitsprodukt ist auf Anfrage unserer Kunden. verfügbar)

【DEFINITION VON ENZYM ACTITIY】

Einheits-Definition: Eine Einheit hydrolysiert μmole 1,0 des N-α-Benzoyl-L-Argininethylesters (BAEE) pro Minute bei pH 6,0 bei 30 °C.

【PAKET UND SPEICHER】

    Paket: 25 kg/bag oder 25 kg/drum für festes Produkt.

  Lagerung: wir empfehlen uns, das Produkt unter der Umwelt mit Temperatur OC <25oc>zu speichern. Wir empfahlen Sie Gebrauch herauf die Enzyme in 5 Monate darunter <25oc conditions="">

【VERWENDUNG】

    Hydrolysieren Sie Protein von den riesigen Molekülen der Nahrung in Peptid oder in Aminosäure durch enzymatische Reaktion.

    Beantragt hydrolysierendes Tier- und der Anlage Protein, Bier- und Getränkeklärmittel machend und machen den Tenderizer, Hydrolysierungsplazenta und Sojabohnen und machen CrackerQuellmittel, Nudelstabilisator, erstklassige orale Medizin, Gesundheitswesenprodukte, Sojasoße und Weinstarter. Er kann Protein effektiv umwandeln, verbessert erheblich Nahrungswert der Nahrung, und preiswerter; es ist auch für Körperverdauung und -absorption nützlich.

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